一、开篇
今天这节课咱们就来说一说吃和肥胖的关系。
我相信绝大多数人都会觉得吃跟体重，那肯定是正相关啊，吃得越多长得越胖。
在我没有学习营养学之前，跟大家的想法是一样的。但当我逐步深入去了解营养学，去自我实践，去接触越来越多的案例之后，我发现吃跟肥胖的关系远不止那么简单。
你身边也许有这样一些人：
饭量惊人却怎么都吃不胖，甚至骨瘦如柴；
小鸟胃口但体重不轻，喝口水都长肉；
不吃主食，不吃晚饭，却怎么也瘦不下来；
……
可见吃跟肥胖之间有着非常复杂的关系。这个时候你可能会问了：既然关系这么复杂，那我还能通过调节饮食来减肥吗？
我想告诉大家，当然可以！我们这门课程就是要教大家运用营养学的知识，来达到变瘦变美的目的。我也可以非常负责任地告诉大家，在所有减肥方法中，只有调节饮食才是最关键、最持久、最不容易反弹的减肥方法，如果你用心地学，认真地去实践，那么你完全可以从易胖体质变成易瘦体质。更大的好消息是，我们是调节饮食，而不是节食，不需要饿肚子，不需要远离美食，不需要过苦行僧的生活，就可以轻松变瘦。
我这么说啊，大家可能还有点半信半疑，接下来我就跟大家讲一下饮食与肥胖背后的关系，让大家不用稀里糊涂地跟风吃饭，而是明白背后的道理，达到终身受用的目的。
二、吃和肥胖的关系
1、胖瘦的根源
首先我们要知道胖与瘦的根源。
吃是人体补充能量的唯一途径，补进来的能量再被人体消耗掉，能量在我们的身体里不断地循环。在这个过程中，如果消耗热量＞摄入热量，人就会变瘦，反之消耗热量﹤摄入热量，人就会变胖。
我们身体消耗热量有四大途径，分别是基础代谢、体力活动、食物热效应和生长发育。
体力活动指的就是平时走路啊，跑步啊这些，约占总热量消耗 15-30%；食物热效是指我们消耗食物需要的能量，比如我们调动肌肉去咀嚼，肠胃蠕动，吸收和代谢的转化，这些都是要消耗能量的，约占总能量消耗的 10-15% 左右；生长发育这个很好理解，咱们大多数听众都是成年人了，这一块占比可忽略不计。下面我们来好好说一说约占总热量消耗的 60-75% 的基础代谢。
那什么是基
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