我们当代人都喜欢时不时地吃一点野味，但吃野味，往往吃出非常棘手的传染性疾病。
根据医学专家们的研究，非典病毒很可能来自于菊头蝠，它通过中间宿主果子狸，再传到了人类身上。新冠病毒也极有可能来自于蝙蝠，MERS 病毒可能来自于骆驼，艾滋病病毒可能来自于非洲的黑猩猩。这几大传染性极高的病毒都来自于人类口中的「野味」。
明明吃家养的动物更安全，可为什么我们还是这么喜欢吃野味呢？明代文人李渔在他的《闲情偶寄》中写过这样一段话：
野味之逊于家味者，以其不能尽肥；家味之逊于野味者，以其不能有香也。家味之肥，肥于不自觅食而安享其成；野味之香，香于草木为家而行止自若……二者不欲其兼，舍肥从香而已矣。
李渔说，野味比家味差的地方在于，野味往往不够肥；家味比野味差的地方在于，家味吃起来不够香。如果肥和香二者不能兼得，那还是吃香一点的野味更好。
李渔的这段话，其实就完美得诠释了中国人为何爱吃野味。当然了，比起当代，古人对野味的癖好更强烈，口味也更重。
比如苏轼，吃的野味那才叫一个重口味，简直让我们现代人感到「孩怕」。
苏轼在一首为送《牛尾狸与徐使君》的诗中写道：
风卷飞花自入帷，一樽遥想破愁眉。泥深厌听鸡头鹘，酒浅欣尝牛尾狸。通印子鱼犹带骨，披绵黄雀漫多脂。殷勤送去烦纤手，为我磨刀削玉肌。
某天天降大雪，苏轼窝在家里面喝酒。风把雪花吹进了屋子，苏轼小酌一口，愁气全无。这时候屋子外面的鸡头鹘叫了几声，苏轼觉得很烦，但接着又不烦了，因为刚刚烧好的牛尾狸上了桌。所以他开心地吃了起来。
苏轼吃完后还觉得很过瘾，于是写了这首诗寄给徐使君，顺便差人也送了一只牛尾狸给他。
牛尾狸，其实就是果子狸。唐代人和宋代人都很喜欢吃这种野味。
唐代的大吃货段成式在他的《酉阳杂俎》简单记录过这样一条信息：
洪州有牛尾狸，肉甚美。
洪州就是江西南昌。段成式很可能听人说过或者自己尝过南昌的果子狸，但是他的记录很简单，就三个字「肉甚美」，即果子狸的肉很好吃。然后就没了。
之所以记录得这么简单，这也和唐朝的饮食文化有关。唐朝人烧东西基本上都很简单，但宋代不一样，宋朝诞生了五花八门的烹饪方法，许多食物的烹饪方式直
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