“但是别灰心，刀工不是一天能练成的。”
孙博强拍着方力溯的肩膀，打气道：“你现在要做的就是坚持下去！”
“昂，我会的。”
方力溯打起精神，继续练习切土豆。
孙博强在一旁指点，悉心纠正他的动作。
【你的刀工微微提升】
【你的刀工微微提升】
...
不知不觉，已经是晚上11点了，
土豆被方力溯切完了，孙博强又从冰箱里翻出几根黄瓜：
“保持切土豆的姿势和节奏，继续。”
这时，孙家玮走进厨房一看：“还在练习？”
他本来只是想下来倒杯水喝，差不多准备睡了，
见此情景，他忽然打起了精神，暗自感叹：
方力溯这么优秀的人，连切个菜都这么执着，
那我还有什么理由不努力？！”
一想到自己下午和晚自习都没上，
孙家玮放下水杯，下定决心：
不行，我要继续刷题！
...
很快，又过去了1个小时，
孙博强忍不住打了个哈欠，心中暗道：
虽然困了，但是方先生还在练习，
至于他想练到几点，
咱也不知道，咱也不敢问...
他那么刻苦，好好陪着就是了...
方力溯问道：“孙总，除了练刀工，往下还需要学什么？”
孙博强想了想：“还得学习食材解剖学。”
“食材解剖学？”
“对，”孙博强认真地点头：“不同部位的肉，
因为运动量、脂肪分布和筋膜含量不同，
烹饪出来的嫩度和风味，也完全不同。”
“比如，里脊肉比较嫩，适合快炒，
下刀得逆着纹理切，把纤维切断才不塞牙。”
【你的食材解剖知识提升】
顿了下，孙博强又说道：“对了...
刚刚做鱼香肉丝...你拿的是后腿肉，并不是里脊，口感完全不一样...”
方力溯一时语塞。
孙博强继续说道：“五花得用炖烧让脂肪融化，来滋润瘦肉，
牛腱子和猪蹄这种筋多的，必须长时间慢炖卤煮，
把里面的胶原蛋白熬成胶质，才能软烂浓香
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