邓逐把白瓷调羹搭在碗沿，舀起小半勺雪花鸡淖送进嘴里。
鸡肉茸细嫩，入口即化。鸡汤清鲜，可咽下后余味仍淡了些。
喉咙深处，缺了那么一口能让鲜味提起来的微酸。
冯彩倩一手按着蓝皮账本，圆珠笔轻轻敲着算盘沿：
“今天这二十碗试卖，机械厂几个老工人都夸得上了天，连汤汁都没剩一口。
你要是再往里头添稀罕药料，一碗八角钱的定额，成本可就真要冒尖了。”
“味道不对，哪怕卖出一百碗，也是在糊弄行家。”邓逐用手背抹了把额角的细汗。
“那你要改到哪一年去？”冯彩倩挑眉。
“找着那口正经味道为止。”
蒋明把空海碗往案板上一放，揉了揉腮帮子：
“逐哥，要不整两勺泡菜盐水试试？我妈坛子里泡的红萝卜，隔着两堵土墙都闻得着酸香，倒半勺进去，保准酸得周五正六。”
董丽兰抄起抹布啪地抽在他围裙上，瞪起眼睛训斥：
“你个宝器，脑壳遭门夹了？那是雪花鸡淖，讲究个清鲜似雪，你倒泡菜水，端出来全是一股老盐水味，客人还当咱们在喝酸菜泡饭！”
“那弄点保宁醋呢？”蒋明揉着肚皮，小声嘀咕。
“醋酸冲鼻，热气一激全飘在面上，下喉扎嗓子，鸡肉的清甜全遭压死了。”
邓逐捏着那截断铅笔，在草稿纸上划拉了几笔，“酸要润进汤底，化得不留痕迹，绝不能压了鲜。”
这不就是前世做高端复合调味时的降维打击么？既要酸味化解禽肉的微腻，又不能让人吃出明显的酸料本尊，跟做贼似的藏在后头托底，属实有点难伺候。
冯彩倩把算盘往他面前推了半寸，噼啪拨了两粒算盘珠：
“想试新法子可以，但鸡肉、熟鸡油、柴火煤炭，样样都要走账，少拿公家的料做人情。”
“算，一分一厘都给你记在账头上。”邓逐摇头苦笑。
厚门帘哗啦一响。许月吟挺着微微隆起的身子掀帘进来，轻声喊道：“娜仁妹子来了。”
娜仁局促地站在灶房门边，穿着纺织厂的蓝布工装，怀里抱着一只用旧报纸裹着的阔口玻璃罐。
她先规规矩矩地喊了声“许老师”，才走到灶台旁，把罐子搁在八仙桌角。
她还扶着铁皮盖，手指迟迟没有松开。
“我娘让我送来的，半罐。”
邓逐扫
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