这天中午。
机械厂翻砂车间交接班的汽笛声刚响过，国营饭店门前就支起了一块黑板。
马经理背着手踏下台阶，在黑板上方叩击两记：
“把‘特供’和‘商业局顾问秦老主勺’几个字描粗些！
班组长告诉我，翻砂车间今天发加班费，这帮兜里揣着毛票的工人刚下炉子，必须截进咱们门里！”
赵度咧嘴赔笑，拿粉笔赶紧改字。
“市商业局技术顾问、一级名厨秦德春主勺！
午间特供：古法红烧牛肉每份两块五，川味粉蒸牛肉两块，白米饭两分钱随便添！”
顶着省市名厨的由头，这块招牌诱人得很。
后厨内，
秦德春大拇指顺着牛尾刀刀背推滑一下，试着刃口的锋度。
案板上横着半扇黄牛肉，是特批来的俏货。
望着肉层间夹杂的雪花纹，秦德春挺直的脊背微沉，切肉下刀。
刀尖贴着筋膜内侧游走，三两下便将杂臊牛油剔除干净。
在灶台前掌勺四十年，伺候老首长也是这个做派，他肚里憋着一股暗劲，要靠这口铁锅给国营饭店挣回台面。
杂骨沉在深桶里吊高汤，改好刀的牛腱子块整齐划一，入冷水锅翻煮去沫。
热锅下油，秦德春掌心虚悬在锅口上方，拿捏着油温。
见冰糖融化泛起棕红泡，他顺势倾锅，拍姜、蒜瓣、八角与老坛蚕豆豆瓣随着肉块跌进油底。
长铁勺贴着锅底翻碾，锅里炸出脆响，酱色转眼裹匀了肉块。
另一口锅上，大竹蒸笼呼呼透着热汽。
牛腩薄片拌了加花椒面炒香的粗粒米粉，黄亮油润。
秦德春把耳朵贴近蒸笼边沿，听着内里滚水的咕嘟声，长筷挑动间，肉片渗出的清油已被米粉吃透，咸鲜焦香直往鼻孔里钻。
赵度掀帘钻进来，搓着两只冻手：“秦老，十一点三刻了！外头等下工的翻砂工聚了十来个人！”
秦德春手里握着长筷，眼睛紧盯着蒸笼缝隙，只从鼻子里哼了一声，示意赵度自去忙碌。
十一点四十五分，门闩卸下，厚木门被赵度一把拉开。
寒风混着后厨的酱肉香扑向街面，在冷风里跺脚取暖的翻砂工们涌了进来。
“红烧牛肉两块五，粉蒸牛肉两块！先买票再打菜，碗筷自个儿拿！”赵度放开嗓子大声招徕，眉飞色舞。
马经理站在
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