他拎起旁边早就烧开的铜壶，壶嘴冲着锅底正中央，滚水直灌下去。
轰！
水柱冲进滚油的锅底，剧烈的沸腾在一瞬间爆发。
蒸汽冲天而起。
翻滚的水花裹着煎透的鱼身疯狂翻涌。
锅里的汤汁以肉眼可见的速度开始变色，从清亮透明，到微微泛白，再到浓稠的奶色。
整个过程不超过二十息。
李承干看呆了。
「这怎么变白的？」
「大火逼的。鱼肉里的脂肪和蛋白被沸水打散，乳化成了细小的颗粒，汤就白了。火候不到，煮一天也是清汤寡水。」
苏牧说着，从案板旁端过一盘切好的豆腐。
嫩豆腐。
今早在嘉州上船前买的，用盐卤点的老法子，质地细嫩却不散。每一块切得棱角分明，大小均匀。
豆腐顺着锅沿滑进奶白色的鱼汤里。
没有溅起半点水花。
盖上锅盖。
「慢炖。」
苏牧撤了一把灶膛里的柴。
火焰从猛转文，锅盖边缘只冒出细细的白汽。
灶台边弥漫着一股极其温柔的鲜香。
那种鲜味顺着江风飘出船舱，飘过甲板，飘向四面八方。
李承干蹲在灶台旁边不肯走。
他身上的衣服还在滴水，冻得嘴唇发紫，但鼻子却拼命地吸。
「先生，这汤是给谁做的？」
他的语气充满了卑微的试探。
苏牧扫了他一眼。
「房姑娘伤了筋骨，得补。鲫鱼豆腐汤温中下气丶利水消肿，正对症。」
李承乾的脸垮了。
他五天五夜拿命在赌，到头来先生做的第一顿饭是给别人的？
「那孤呢？」
「你刚啃了只鸭子，还饿？」
李承干梗着脖子，眼眶都红了。
「那是掌柜做的！跟先生您亲手做的能比吗！那差距比长安到嘉州还远！」
李泰在旁边换了身乾衣裳，头发还湿漉漉的，闻声插了一嘴。
「大哥，你就别争了。先生的汤，伤员优先。你这点皮外伤排不上号。」
李承干转头瞪他。
「你说这话不心虚？你在蜀地跟着先生吃了多少天了？甜皮鸭丶鸭血粉丝汤丶竹荪腊肉丶药膳羊汤，哪顿少了你？」
李泰心虚地咳
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）
正在加载...