陈宇首先做的是那道野兔。
他选了一口大铁锅，放在灶上烧热，倒入菜籽油。
油热之后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段爆香，那股辛辣的香味一下子升腾起来，在院子里弥漫开来。
他把切好的兔肉块倒进锅里，大火爆炒。
滋啦一声响，兔肉在热油中迅速变色，表面收紧，锁住了内部的汁水。
他快速翻炒着，让每一块兔肉都均匀受热，同时加入一勺料酒去腥增香，锅中的蒸汽裹着酒香升腾而起。
翻炒了几分钟后，兔肉表面呈现出漂亮的焦黄色。
他加入生抽、老抽、一小勺糖，继续翻炒均匀，让酱色均匀地裹在每一块兔肉上。
然后倒入没过兔肉的开水，放入几片姜和一小段桂皮，盖上锅盖，转小火慢炖。
“野兔肉要炖久一点，不然咬不动。”他一边说，一边调整了一下灶火，“但也不能炖得太烂，要保持一点嚼劲才好吃。”
灶台那边的香气越来越浓，兔子肉在小火慢炖中慢慢变得酥烂，酱汁逐渐收浓，油亮亮的汤汁裹着深棕色的兔肉，散发着诱人的酱香和微微的辣味。
炖兔肉的同时，他开始做那道熏腊猪腿。
腊猪腿块冷水下锅，焯了一滚水去掉多余的盐分和杂质，捞出来冲洗干净。
然后他换了一锅清水，把焯好的腊猪腿块放进去，加入几片姜和一小段葱，大火烧开后转小火慢炖。
腊猪腿炖汤，最是鲜。
什么都不用放，就让它自己慢慢炖，汤炖出来自然就好喝了。
腊猪腿在锅里咕嘟咕嘟地炖着，汤色渐渐变得浓白，咸鲜的腊味和烟熏的香气在水中慢慢释放，整个院子里都飘着那股醇厚的味道。
接着，陈宇把目光投向了那只野鸡和那几只河鱼。
野鸡个头不大，肉质紧实，是做红烧的好材料。
他把野鸡剁成小块，同样用姜片和料酒腌制了一小会儿。
锅里重新倒油，烧热后放入姜片和蒜瓣爆香，然后倒入鸡块，大火翻炒。
野鸡肉比家鸡肉更紧实，炒的时候能闻到一股浓郁的野味特有的香气，不腥不膻，反而有种独特的鲜香。
炒到鸡块表面微微焦黄时，加入生抽、老抽和一点糖，继续翻炒上色，然后加入没过鸡块的热水，盖上锅盖炖煮。
河鱼的处理则更为精细。
那几条巴掌大的河鱼已经腌制好了，他在鱼身上拍
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