宰杀的鸡肉最是新鲜，反复煸炒后，鸡肉会先出水，然后倒入一点黄酒和姜片，慢慢地锅内就没有了水分，只剩下鸡的油脂。把鸡油倒出来，然后再放入盐酱油，五香粉，调色调味，再继续翻炒，一直到鸡肉外面的皮看起来就十分紧致，这个时候的鸡肉口感是刚刚好的，肉质劲道但不塞牙，口感细嫩又不老。
沈嫖给俩试菜员各自夹了一块放到碗中，剩下的就全都倒入陶罐中。
程家嫂嫂看她炒的满院子的香味。
穗姐儿啃了一口鸡肉，一开始外面的皮劲道的都觉得咬不动，但咬过后，里面的鸡肉非常细嫩，好像还有些汤汁。
另外锅中的孜然羊肉也直接出锅。
沈嫖看就剩下泡椒炒猪肝，她把和的那剂子面又揉一下，然后分成小剂子，炉子上换个平底锅，剂子擀成圆饼，开始烙饼，这种小圆饼煎得薄薄的，又软软的，最适合夹孜然羊肉吃。
外面有人叫沈嫖。
“沈掌柜的可在家？”
程家嫂嫂看大姐儿忙着，就赶紧应声，“在呢，在呢。”
沈嫖让程家嫂嫂看着，自己擦擦手就往外面走，这个时候应当是来送冰块的姚家小哥。
“姚家小哥。”
沈嫖是每日都要冰的，不管营业还是不营业，天气实在太热，不营业，她和穗姐儿也是缺不了冰块的。
“沈掌柜，这是今日的冰块。”
沈嫖忙接了过来，每日姚家是送两回，一回就是早上，一回是半下午。
“多谢小哥。”
姚家小哥又拿出单据，沈嫖按上手印。
“沈掌柜客气了，闻着这真香，祝沈掌柜多多利市。”
沈嫖应声把人送到门外，然后回来把冰块搬到屋内，放到她特意买来的大竹筐，里面还有干净的稻草棉被盖上。
程家也是每日都买冰，但她家用的量不大，所以也就想起来要用了就去卖冰铺子里买些散冰块就行。
“那个姚掌柜，你可见过？”
沈嫖把泡椒炒猪肝盛出来，听到嫂嫂的话点下头，“见过的，当真是个有魄力的女子。”
姚掌柜手中有好几个大冰窖，同城外的好多大酒楼都有生意往来。沈嫖没见之前，还以为这样的大掌柜应当和唐娘子一样，是个很豪爽的女子。但没想到，她很有气质，与人谈话时不急不躁，说笑间就把难缠的合作就谈妥了。仿佛秋日开的最盛的大朵菊花。
“是个很有担当的娘子
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