的手掌处开始，一点点，慢慢地剥开，整个凤爪就完整地脱了出来。
“大概是这样的，这凤爪用冰水泡过，比较好脱骨。一定要保证凤爪的整体，不要脱烂了。若是有不懂的，都可以直接问我，我不会骂你们的。”她看这几个小丫鬟，年龄都小，若是放在现代也就是初中生，也都理解她们的心态，怕多问会挨骂。
其中一个小丫鬟伸手问过，“沈娘子，从这里是对的吗？”
沈嫖起身上前拿着她的手又讲解一遍，“你看，其实没那么难的。”
这么一会，大家也都逐渐活跃起来，没那么严谨。
“沈娘子，我们过去也不知道凤爪还能脱骨，平日里时，都觉得很麻烦呢。”余姐儿在旁边也觉得稀罕。
沈嫖点头，“做烂的凤爪也不用扔掉，我一会儿也都腌制上，虽然不能上席面，但咱们也能吃的。”
她们听到这话，心里的压力也没那么大了，反而手中做得就快了许多。
十四桌席面的鸡爪费了大半个时辰就全都做完了。
沈嫖又洗过两遍，把自己带来的一桶泡椒汁倒入大盆中。都腌制上后，又切开黎檬子，这种果子是入药的，产自岭南，特别酸，她就用了三四个，加一些酸的口感。
这里面也放了几块冰，这样才能让脱骨凤爪口感更好。
剥烂的凤爪也有一小盆，也用料汁给腌制上。
“田妈妈，来尝尝。”
众所周知，厨房的油水最大，田妈妈是精明的，但也从不多拿，不过吃些也是有的。
“只是现在可能还没那么入味。”沈嫖把筷子递给田妈妈。
田妈妈夹起一只入口，非常筋道，而且冰冰凉凉的，有些酸味和辣味，但都不浓重。
而且省了吐骨头的步骤，吃起来只觉得痛快。
第113章樊家席面（下）
“新桥巷的沈小娘子”
沈嫖见余姐儿也眼巴巴地看着,干脆也给她夹了一块。
“尝尝。”
余姐儿眼睛立刻就亮了起来，高兴地应了一声，“哎。”
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她不迭地夹起，入口酸辣爽脆,她们做凤爪都是要蒸得软趴趴的最好,从来没想到还能是这般口味的。
“沈小娘子，这
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