小瓜取蟹肉，她自己开始揉面。
她想做的是那种比脸大的蟹黄大包，一个笼屉只能蒸一只。大汤包的面皮比小的要求多些，因为要承载更多的馅料，这些馅料蒸后还会化成汤汁，没有结实的外皮肯定是不行的。
一份优秀的蟹黄汤包，对面皮的要求不可能只是结实，除了这个，还要韧而薄透，隔着皮要能看到里面呼之欲出的蟹黄馅料和金黄汤汁。想让汤汁在面皮流动又不会冲破面皮，这对面的制作有很高的要求。
池安安反复将面团揉到光滑，摸起来手感达到要求后静置片刻。这边小瓜刚好剃完蟹肉，可以开始制作馅料。
蟹肉、切碎的肉冻，再加一点新鲜的猪肉馅，混合上简单的调味搅拌均匀，池安安耸起鼻子闻了闻，满意点头。
不错不错。
她这个馅做出来的大汤包，不知道得有多香哦！
第21章蟹黄大包（2）
做蟹黄汤包,尤其是大的，馅料不是难点,最难的是把馅料包进面皮的步骤。
擀面皮的大小有所讲究，连包子上捏出多少道褶都是有规定的。有些地区规定是32道褶，不是这个数必然要被说不正宗，也有些地方说是不少于28道就可以，池安安今天要做的是32道褶。
满满的馅料放在薄薄的面皮上，捏住面皮边,灵活的手指迅速捏起漂亮的褶皱，正正好好32道，最后在正中捏紧收尾。
沉甸甸的馅收在面里，池安安轻轻把它放进笼屉。她准备了四个小笼屉，一个笼屉刚好装一只。
这边做好包子，那边纪桂芳已经按照约定时间的上门，带来一口袋水果。
池安安笑着收下，招呼她去餐桌前等着，纪桂芳哪里过意的去,和她一起在厨房忙活。
有人帮着自己洗菜切菜,池安安腾出时间把鸡肉捞出来处理，热锅做起椒麻汁。
因为要做的是疆省有名的椒麻鸡，她炒汁时用的是来自疆省特产的干辣椒，香味醇厚，不会太辣，但又能满足对辣味的需求。
青红花椒和辣椒炒出的香味让人本能地产生食欲,纪桂芳中午只吃了一份自己做的肠粉，这会儿正是要饿的时候，椒麻汁添上鸡汤出锅时,那一瞬间的香味立刻把她的馋虫勾出来……
池安安让她把过了冰水的鸡撕成小块，自己开大火开始蒸汤包。
汤包里的食材大多是熟的，面皮和肉馅用不了太久就能熟透，所以不需要蒸很久，十分钟便能出锅。这期间池安安把椒麻鸡
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