正月十五的晨光刚漫过机电设计院的大楼，食堂就热闹起来了，门口挂着两盏大红灯笼，灯笼上贴着「欢度元宵」的金粉字。设计院大厅墙面上除了之前王北海四人的表扬信，又多了张粉色标语：「同吃元宵饺，共筑科研梦」。
下班铃声刚响，同志们就拿着饭盒往食堂跑，脚步声与说笑声混在一起，把冬日的寒气都驱散了大半。
「海哥，等等俺。」强子拎着个空饭盒，快步追上王北海，「听说今天食堂要剁猪肉馅包饺子吃，咱们可得多吃几个，弥补上次没吃到野禽的遗憾。」
老坛和大黄跟在后面，都在摩拳擦掌，昨儿食堂师傅特意叮嘱，需要设计院的同志们一起参与包饺子任务，同志们在一起包饺子不仅能提高效率让大伙儿早点儿吃到饺子，还能促进感情，实现全国各地同志在设计院的大融合，而且自己动手包饺子吃起来那才叫香。
此时，食堂里早已摆开了阵仗，中间的长条木桌铺着白棉布，桌上摆着面粉袋丶空面盆丶切菜板。靠墙的地方堆着小山似的冬季大白菜，外层的菜叶带着点霜白，却新鲜得很。成捆的大葱码在旁边，翠绿的葱叶还沾着水珠，散发着辛辣的清香。最让人眼馋的是后厨门口的几扇猪肉，肥瘦相间，是食堂难得申请到的硬菜配额。
「来来来，会和面的同志过来搭把手。」食堂大厨蔡师傅系着白围裙，手里举着个大面盆，朝着人群喊。他是上海本地人，说话带着点吴侬软语，却中气十足。
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王北海和强子立刻挤了过去，王北海是北方人，打小跟着母亲包饺子，和面是老手。强子则是嘴馋，想早点和面团「亲近亲近」。
蔡师傅往面盆里倒了半袋面粉，雪白的面粉堆得像座小雪山。「加水要少一些，面要活得硬点，这样水饺皮才不容易碎，晓得伐？」他一边说，一边用手指蘸了点凉水，轻轻洒在面粉上。强子手快，拿起瓢就想往里面倒水，被蔡师傅一把拦住：「慢着，你这小子，急啥！」
蔡师傅在强子手背上轻轻打了一下笑着说：「和面要一点一点加水，切忌一次倒很多，不然面里会有面块，擀皮的时候就会破。」他示范着，每次只加少量水，双手在面盆里顺时针揉面，面粉渐渐成团，从松散的雪粒变成了光滑的面团。
王北海看着眼热，接过面盆：「蔡师傅，我来试试，我们北方人和面，讲究『三光』盆光丶手光丶面光。」他双手握住面团，力道均匀地揉搓，
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