天刚蒙蒙亮，设计院食堂的烟囱就先冒出了一缕淡白的炊烟，在初冬的冷空气中慢慢散开。后厨的门吱呀一声被推开，蔡师傅裹着藏青色的棉围裙走出来，手里还攥着块沾了面粉的抹布，他是食堂的老大厨，上海本地人，做了三十年家常菜，一手本帮菜烧得地道，只是近来物资紧俏，连葱姜都得省着用，好久没正经露过手艺了。
初冬的晨光刚漫过设计院办公楼的玻璃窗，二楼绘图室里已经飘起了淡淡的墨香。王北海伏在绘图板前，手里的三角板刚比着图纸画完一条斜线，鼻尖就蹭到了纸上的铅笔灰，昨天抓螃蟹累得够呛，眼下眼皮还在隐隐发沉，只能靠不停搓手驱散倦意。
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办公室里的暖气片最近不太给力，同事们都裹着棉袄办公，铅笔划过图纸的沙沙声丶算盘珠子的噼啪声，混着偶尔的咳嗽声，凑成了清晨特有的忙碌节奏。突然，门口传来一阵轻快的脚步声，还没等王北海抬头，就听见有人喊他：「小王，忙着呢？」
王北海抬头一看，竟是食堂的蔡师傅。
「蔡师傅？您怎麽过来了？」王北海赶紧放下三角板，往旁边挪了挪椅子，「快坐，我给您倒杯热水。」
蔡师傅摆摆手，笑着走到绘图板旁，眼神往窗外的食堂方向瞟了瞟，语气带着几分郑重：「不坐了，我来是跟你商量那些大青蟹的事。你们几个辛苦弄来的，怎麽做，得先听你们的主意。我琢磨着红烧丶椒盐都成，就是费调料，现在酱油丶料酒都得省着用，你们想咋吃？」
王北海这才反应过来，蔡师傅是特意来问吃法的，他低头想了想，指尖无意识地摩挲着图纸边缘，昨晚加班时，老坛还在宿舍念叨，说这麽新鲜的青蟹，要是红烧就可惜了本味。
「蔡师傅，我觉得清蒸最好。」王北海抬头看着蔡师傅，眼神很笃定，「咱们好久没吃海鲜了，清蒸能留住蟹的原汁原味，蟹黄也不会散，而且省调料，就放几片姜去去寒就行，等蒸好，再弄点香醋蒜泥当蘸料，味道既简单又鲜美，大家肯定爱吃。」
蔡师傅眼睛一亮，猛地拍了下大腿，棉围裙都跟着晃了晃：「嘿，咱俩想到一块儿去了，清蒸最考验蟹的新鲜度，你们这蟹昨天我看了，活蹦乱跳的，壳硬得很，蒸出来保准鲜掉眉毛。」他越说越高兴，搓了搓冻得发红的手，「行，就按你说的来，我这就回后厨招呼人处理，先把蟹刷乾净，等会儿水开了就蒸。」
说着，蔡师傅转身就
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