这是林源下了大功夫才选定的十个凉菜，林源的摆盘添加了后世的一些元素。
不仅傻柱看傻了，就连后厨里的其他人，都对林源的摆盘叹为观止。
他们何曾见过这么精致的摆盘，先不说味道怎么样，就单单这凉菜的摆盘，已经够让人耳目一新了。
这哪里是做菜，这分明是艺术品。
紧接着热菜开烹，主灶之上，林源身姿从容自若，掌勺行云流水，所有淮扬、川、浙、粤菜系热菜，尽数由他亲自掌勺烹制。
淮扬三鲜扒鸭文火慢扒，撇尽浮油、菌笋吊鲜，鸭肉酥烂、汤汁清亮。
糖醋鲤鱼改刀匀称、挂壳轻薄、炸制金黄，芡汁酸甜柔和、端庄大气。
东坡肉修切方正，冰糖慢?、垫笋吸油，肥而不腻、入口即化。
清炖狮子头肥瘦精妙配比，清汤慢炖，鲜嫩软糯。
改良川菜开水白菜摒弃麻辣，顶汤反复吊制，汤色澄澈如水、鲜味内敛醇厚。
浙菜糟鸡卷糟香清雅、口感鲜嫩。
鸡油冬笋、口蘑菜心清鲜解腻，道道精工细作，火候、色泽、入味、摆盘无一瑕疵，每一道菜都是兼顾着各种口味。
另一侧灶台，傻柱凝神专注，稳扎稳打烹制两道鲁菜硬菜。
经过昨日预演打磨，他手法愈发精湛老练，完全摒弃了市井重油重味的做法。
红扒肘子文火收汁，色泽红亮温润，外皮软糯Q弹、内里肉质紧实，酱香醇厚、咸甜适中，庄重大气，尽显鲁菜大 件 的端庄气派。
肘子这道菜，不仅是现在，就算放在五六十年以后的宴席上，也是压轴的大菜。
芙蓉鸡片精准控温滑制，片片洁白透亮、完整无碎，入口绵软细嫩、清鲜无腥，素雅干净，完美适配国宴清鲜平和的整体基调。
两道鲁菜出锅前，林源特意的过来尝尝味道，感觉这两道菜傻柱已经拿出百分之两百的水平了。
味道没有问题，摆盘由林源亲自操作。
经过林源的摆盘，傻柱做的这两个菜，档次明显的提了一个级别。
就连傻柱都不禁的揉了揉眼，不可置信的问道，“源哥，这是我做出来的菜。”
林源没有搭理他，专心的摆盘。
傻柱做的两个配菜，与林源烹制的各式菜品相得益彰，南北风味交融互补，层次丰富。
热菜尽数落盘后，林源又亲手收尾汤品、甜品与点心。
茉莉银耳汤
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