大概是世界上任何地方，大家都把吃正餐看作一件很有仪式感的事。中国的满汉全席，中东地区的宴客大餐，印度的婚宴……让人眼花缭乱的各地名吃，每一种，如果做一个实用英语系列，比如，翻译得最好的中国菜菜名，都可以让你从头到尾口水不停。
因为饮食文化浩如烟海，我们这几节要讲的西餐中的食物，也只能算是在西餐里选了一些有代表性的。值得一提的是，西餐是非常讲究流程的。
可能因为吃的种类总体上比较少，把流程搞得复杂一些，显得很丰盛的样子。史老师按照流程来介绍。
正餐，一般包括先后三道菜。第一道菜，前菜或者头盘，可以叫 first course，听起来像第一节课一样，或者，starter，或者， appetizer。三个叫法。各地偏好的说法不同，但是都非常常用。
在外面吃饭的时候，appetizer 一般是等着做正餐的时候吃，边吃边聊，社交功能大于填饱肚子的功能。
典型的 appetizer，比如说，欧洲人喜欢吃的 bruschetta，意式烤面包片，蘸着橄榄油、西红柿丁、罗勒酱和蒜泥吃。或者美国人喜欢吃的 pigs in a blanket，猪包毯，类似热狗的面包卷小香肠。
虽然这两种最为常见的 starter 或者 appetizer 是以面包为主角，但是头盘的风格整体上是不拘一格的。英国有些地方喜欢用布丁，pudding，做头盘。
法国餐有时候会上蔬菜盘，英文叫 veggie tray，或者即使在英文语境里也常常把第一个词换成法语的原词，叫做 crudité platter。它的特点是木盘子里面花花绿绿各种各样的生切果实类和根茎类蔬菜，蘸着某种沙拉酱吃。
也有些地方会上炸饺子、炸丸子、或者简单的肉菜之类的头盘。沿海地区，比如法国、西班牙、意大利、希腊，可能直接用海鲜做头盘。
比如一份虾仁、海螺、青口或者鱿鱼圈为主的菜。
当你看到硬菜风满满的一道头盘的时候，会不会对接下来的主菜更添期待了？这种头盘一般都是把当地语言直接拿来用。词都不大好记。说一个最常见的。
fritto misto、fritto misto。意大利语里大致是油炸混合菜的意思，可能包括鱿鱼圈、虾、肉和蔬菜。它只是用来陪你聊天开开胃口的。
说了这么
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