徐易文是外国人，所以点餐的时候没有按照日本人的习惯吃一点上一点，而是要求全部做好了一起上。这是个人习惯，他不喜欢在独自品味的时候被打断，至于冷热，也无关紧要了。
虽然是全上，但是厨师也详细解说了菜品的顺序，希望客人能按照菜品顺序品尝，这样才能享受到日本美食的风味，并附上了简单的使用流程图。小日本这点做的很精细，对不同顾客的要求都能做到满足，并从客人的角度出发，期待客人能得到最大的体验。
让山姆给了小费，送走了负责任的厨师，徐易文独自一人面对蔚蓝的大海和灰白礁石，给自己斟上一杯生啤，看着食用流程单，第一次享用起这复杂的日食套餐。
第一道菜叫先附，也就是开胃用的小菜。使用当季最新鲜的食材制作，但品种的选取原则是「低调的奢华」，仅仅在菜中有一、两样珍稀的原料。这道小菜酒店选用的是艾草豆腐和炸煮小鱼干
艾草豆腐：用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐，配上海胆，荠菜以及山葵，浇上高汤而成。碧绿的豆腐，配上金黄的腌制海胆，点上一点山葵酱，整体半泡在清澈的高汤里，周围飘着荠菜，整个菜品是用浅黄色的圆碟盛放，看介绍这个器皿叫做色绘交趾牡丹皿。
炸煮小鱼干：将小河鱼的鱼干炸透后，用昆布高汤炖煮。用浅红色碗盛放，叫做丸小皿。
艾草豆腐吃起来很清爽，特别是腌渍海胆的鲜味大大丰富了豆腐的口感，至于高汤的味道，老徐倒觉得可有可无，可能是为了显得更精致些吧。喝了一口生啤，小鱼干就是家乡小河里那种长不大的小鱼，湖南也叫毛毛鱼，肉厚刺少，好吃。
先付的量都不大，也就是几口的事。
第二道菜叫向付（也叫头盘），季节性的生鱼片。酒店是跟米饭和主汤一起摆放的。吃的时候要把米饭放在自己的左边面前，汤放在右边面前，头盘放在最远处。从这里开始，就算是正式吃饭了，可以把菜合着米饭和主汤一起吃。
这道向付，酒店选用的是薄切的明石鲷鱼和春季野菜配鲍鱼、北极贝。
在水流湍急的明石海峡捕捞上来的洄游鲷鱼被称为「明石鲷」，在日本属于数一数二的名贵鲷鱼品种。配料是用鲣鱼干和高汤调和的土佐酱油和紫苏嫩芽，整体盛皿用的是南京山水绘。
春季的鲍鱼不能算是主角，只能在前菜中与北极贝为伍，佐上西柚开胃。
米饭，春天自然少不了樱花，米饭中的酱菜是用樱花叶包裹腌制的，透着淡
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