先跟大家说一个旧闻，就在 2014 年的时候，有一种小鱼大规模的上市了，当时引起了媒体的报道。这种小鱼叫松江鲈，又叫四鳃鲈。为什么它引起这么大的轰动呢？ 因为这种鱼相传是中国历史上文人们所追捧的一种美味，而且是一种非常珍稀的鱼，据说只在吴淞江里才有分布。直到 2014 年的时候，才经过科研人员繁育出了人工个体上市，所以大家都很兴奋。当时为了推广这种鱼，就请厨师做了一些松江鲈的菜，给大家吃。但是大家吃完之后反映味道不像自己想象中的那样鲜美，这是为什么呢？
首先 2014 年上市的那种鱼长什么样呢？长得有点像蛤蟆，嘴很大，身体短粗，整个身体从头到尾巴尖，也就有一个成人从手指尖到掌根那么长，一只手的长度很小，而且它的脑袋很大，所以它身体部分的肉就更少了。这种鱼身体是褐色的，上面有一些黑色和白色的斑点，平时喜欢趴在水底，就跟一个长了鱼尾巴的蛤蟆一样。这种鱼是杜父鱼科的不是鲈鱼，但是今天鱼类学管这种鱼还是叫松江鲈，因为传说这种鱼就是历史上著名的松江之鲈，味道特别鲜美。当然这种鱼其实并不仅仅分布在松江，也就是今天的吴淞江，其实它从北到南都有分布，不过我还是认为历史上的松江鲈不是这种鱼。
花鲈体色银白，上面有黑点，嘴也很大，极有可能是真正的「松江之鲈」（摄影 / 张辰亮）
为了避免大家听着混乱，我从现在开始把这种蛤蟆状的就叫蛤蟆与不叫松江鲈了。咱们就来看一看历史上是怎么记载的？
松江之鲈最早的记录是在东晋葛洪写的《神仙传》里边，葛洪是一个炼丹家，他写了一本书叫《神仙传》，里边提到这么一句，叫「松江出好鲈,味异他处」，就是说松江的地方鲈鱼特别好，跟其他的地方不一样。但是这句话没有任何有用的信息，不知道他说的到底是哪种。到了南朝的时候，有一本书出来了，叫《后汉书》，里边记载了一个故事，说三国的时候，曹操有一次摆宴席，曹操就说了，今
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