川菜善用调料，讲究一菜一味，百菜百味。
所有菜系里，川菜最像人生。
我们的人生不同，走的路大相径庭，所以喜欢的菜也不一样，精致的人喜欢开水白菜，实在的人喜欢回锅肉，复杂的人喜欢酸萝卜老鸭汤，而我最爱毛血旺。
毛血旺不是金贵的东西，人人都吃得起。
毛肚鸭血，猪肺肥肠，木耳豆芽，通通都是便宜货，做的时候，只需起一口热锅。下豆瓣酱爆出红油，再加花椒姜蒜煸香，而后佐以清水或者高汤。等到汤滚烟起，把食材送入快速烫熟，上面铺陈双椒，用烧滚的菜籽油哗啦啦一淋，热辣扑面，麻香扑鼻，吃一口麻辣鲜香，咽下去一身爽快的大汗。
在我认识的人里面，姨妈的毛血旺做得最好。
会做毛血旺的姨妈，是我唯一的姨妈，我妈在家里排行老三，中间夹了一个舅舅，舅舅比姨妈小六岁，而我妈比姨妈小了整整十二岁。
打我记事开始，就喜欢吃姨妈做的毛血旺，那时候我还小，我妈工作很忙，又爱好健康活动打麻将，所以隔三岔五把我丢到亲戚家，让我去混吃蹭饭。
我这个人从小嘴刁，别人做的饭不爱吃，只有姨妈的毛血旺让我欲罢不能，滚烫滚烫的百叶，油亮油亮的毛肚，咬在嘴里嘎吱作响，一顿能扒下两大碗大米饭。
我吃毛血旺的时候，姨妈就坐在旁边看着我，手里拿根鸡毛掸子，眉毛夸张地向上扬起，守着我把碗里的饭一颗一颗吃干净。
姨妈说：「乖儿子，饭要吃干净，不吃干净饭，娶个麻子当媳妇儿！」
没错，姨妈总是凶巴巴，姨妈总想打我的小屁股，所以我总是害怕姨妈。
其实害怕姨妈的不止我一个，几乎所有认识姨妈的人，都对姨妈心存恐惧，姨妈陈淑芬，就像自己做的毛血旺一样，凶悍泼辣，声震四邻。
在我印象里，姨妈是个说一不二的女人，姨妈很少化妆，姨妈很少穿漂亮衣服。姨妈是个匆忙的女主人，她总是在买菜，她总是在做饭，她是雷厉风行的铁血战士，总是站在湿漉漉的马路中间，横眉怒眼指点江山。
大院儿门口的老街就是姨妈的战场，在这小小的江湖，我的姨妈陈淑芬无人能敌。
每一个清晨，菜篮就是姨妈战斗的武器，精打细算的姨妈陈淑芬，挎着菜篮高歌猛进所向披靡，她昂首挺胸大步向前，走过王阿姨的粮油铺，走过吴大爷的河鲜档。
她走向赵五叔的早点摊，在炸油条和糖饼的朦胧烟
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