今天我们学习的案例是堕落虾，如何在 3 年开店 1000 家。
夏天必备美食有哪些？肯定很多人的答案中少不了这三样：烤串、啤酒、小龙虾。
对很多小伙伴来说，炎热的夏季，晚上约上三五好友，到路边大排档来几瓶啤酒，几串烧烤，以及一盘红红的小龙虾，这生活简直赛神仙。
尤其是吃小龙虾，剥开红红的虾身，漏出白白的虾肉，再沾一口汤汁，那香味，无与伦比。
有人说，夏天不吃小龙虾，这一夏天白过了。
但想要吃到美味而又不失质量的小龙虾就不是那么简单的了，很多大排档的小龙虾要么腮是黑色的，洗不干净，要么就是用的死虾，不新鲜，这些都严重影响了小龙虾的口感。
而市面上各种小龙虾层出不穷，一到夏天，几乎每家店里都会有小龙虾，口感、味道不一，没有一个突出的品牌来引领市场，所以小龙虾市场一直鱼目混杂，能不能吃到好吃、卫生的小龙虾，全靠自己的运气。
而有这么一家店，从小龙虾市场中异军突起，成立三年，就已经在全国 215 个城市，开了 1000 多家门店，日销量最高时达到了 4 千斤，如今的它俨然已经成为小龙虾行业头部品牌之一。它就是「堕落虾」。
3 年开店 1000 家，日销量 4 千斤，堕落虾究竟是如何做到的呢？
简单的说，堕落虾能够从混乱的小龙虾市场中突围，实现迅速扩张，主要有四点：打造标准化的产品；建立社区小店，走近消费者的身边；零元低门槛加盟，快速扩张；建立统一的管理模式，加快盈利速度。
一、科技改造餐饮 打造标准化生产流程
小龙虾市场从来不乏竞争者，每到夏天，一多半的饭店都会售卖小龙虾。那堕落虾如何从竞争如此激烈的小龙虾市场突围呢？
首先从用户出发，喜欢吃小龙虾的人最关心的问题是什么？答案很简单，那就是卫生和口感。
堕落虾发现，中国的小龙虾产地集中于洞庭湖区域、洪泽湖区域、鄱阳湖区域，经过捕捞、装箱、十几个小时甚至更长时间的长途运输，死亡率是一方面，肉质的变化也不容忽视。
如果将这些小龙虾做给顾客吃，不仅影响口感，更会出现消费者最为关注的健康问题。那如何保证给消费者的小龙虾都是新鲜的呢？
一家农学院教授给出一个理论：「两小时内，蛋白质细胞的中心温度达到-18℃时，它会维持鲜
（本章节未完结，点击下一页翻页继续阅读）
正在加载...