先来为你分析一个克制的有些过了头的案例。也许你还有过同样的经历呢。有个女孩儿为了减肥，坚持自己在家做饭，除了少量的主食外，菜几乎全部用水煮的办法，完全没有油水，鱼肉蛋这些有营养的吃得也不够。
如果你认真学习了之前的课程，那你很容易为给她的饮食情况作出以下的判断：第一，她这么减肥，确实能瘦，但是这个体重可不全是肥肉。因为总能量长期摄入不足，身体会消储存的脂肪，但同时也会消耗身体的肌肉，水分也会大量流失。所以这样的减肥其实并不健康。第二。身体长期处于饥饿状态，基础代谢会降低。
当我们恢复正常饮食时，因为基础代谢还没有恢复，这样就会导致过多的热量消耗不掉了，它们会转化为脂肪继续存在体内，让体重反弹，再次胖回来。她的营养摄入十分差，长期下去很容易出现营养不良，整体免疫力会下降，如果再严重些还很有可能导致内分泌紊乱，诱发各种疾病呢。
今天的课程，我们就来进一步分析她的饮食缺陷，脂肪不足。
这个时候你可能就要问了？她要减肥，不是要少吃油么？如果她补上足够的鱼肉蛋奶豆，也还需要吃脂肪吗？那我们今天就带着问题来学习。
主要会为你讲到以下三点：第一个，既然脂肪让我们胖，为什么还要吃脂肪？第二个，健康的脂肪和不健康的脂肪分别是什么区别？第三个，我们每天应吃到多少脂肪才合适？这就开始第一个，既然脂肪让我们发胖，为什么还要吃脂肪。那你来回忆一下，一个普通的馒头是什么味道？嗯，淡淡的，如果真的耐心咀嚼才会微微的有些甜味，总之平淡无奇，一点也不诱人。你再回忆一下，同样是面粉做的，加了黄油的蛋糕，是什么味道？
那远远的就会带来诱人的香气呀！这里面的差异就是，蛋白质、碳水化合物都基本没有香气，当然碳水化合物在加热到一定程度上会发生「美拉德反应」，美拉德反应就是烤焦烤糊之前的那种微微地香气，但是引诱食欲的主力，其实是脂肪。只有脂肪酸本身是具有香气的。它为食物带来了终极诱惑的秘密武器。
除此之外，脂肪还会带来饱腹感，也会带来脂溶性维生素，或者帮助脂溶性维生素的吸收。所以，从口味这个角度来讲，我们是喜欢脂肪的。如果没有脂肪，人生似乎就暗淡无光了。因为人性是要趋向于追逐让自己感觉愉悦的食物的。脂肪带来的愉悦，很多人都无法抵挡。
但是，如果放任自己，不做刻意管理，就会被脂肪绑架，体形和健康
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